Trouver du rhum Charrette.
Le goûter pour vérifier qu'il est bon.
Prendre une bouteille vide
Y introduire des fruits coupés en petits morceaux (banane, fraise, orange, ananas, etc ... )
Ajouter 2 cuillers à soupe de sucre de canne roux
Et éventuellement une gousse de vanille fendue en deux
Regoûter le rhum Charrette pour vérifier qu'il est toujours bon
Verser 2/3 du reste de la bouteille avec les fruits.
Boucher, secouer, goûter pour vérifier la dose de sucre. En rajouter éventuellement.
Regoûter.
Si c'est OK, stocker pendant au moins 3 mois.
Sans oublier de goûter toutes les semaines pour vérifier s'il vieillit bien.
Quant au 1/3 de la bouteille de rhum Charrette restante, à consommer sans modération.
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RECETTES DE CUISINE
Recette copiée sur http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_craquant-cremeux-aux-fraises-de-jeanne_36356.aspx
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes) :
- 250 g de fraises
- 6 feuilles de brick
- un peu de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
Préparation :
Découper 12 cercles (de taille identique) dans les feuilles de brick.
Les badigeonner de beurre fondu et les passer au four maximum dix minutes.
Elles doivent être croustillantes, et légèrement dorées
Attention: elles doivent pouvoir se détacher les unes des autres, il ne faut surtout pas qu'elle restent collées
Pendant que les feuilles de brick cuisent, laver les fraises, et les couper en tronçons.
Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Une fois le mélange mousseux obtenu, ajouter le mascarpone, et bien
mélanger de façon à avoir une crème assez épaisse mais pas compacte.
Placer au frais pendant 30 minutes.
DRESSER AU DERNIER MOMENT pour conserver le croquant.
Sur chaque assiette, disposer un cercle de brick, y étaler un peu de la crème et de fraises.
Recouvrir d'un disque de brick, puis de crème, puis de fraises, puis à nouveau d'un cercle croustillant.
Saupoudrer de sucre glace, décorer de feuilles de menthe et/ou de fraises.
Recette inspirée par http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_charlotte-aux-fruits-au-mascarpone_12177.aspx
Préparation : 20 mn
Repos : 12 à 24 heures
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Biscuits cuiller
250 g de mascarpone
250 g de fraises
3 œufs
70 g de sucre
1 sachet de gélatine en poudre
Kirsch
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le mascarpone. Battre vigoureusement. Ajouter le sucre. Vérifier le sucrage.
Mettre la gélatine en poudre dans un verre d’eau avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Bien mélanger, puis verser dans le mélange œufs/mascarpone. Bien mélanger de nouveau.
Monter les blancs en neige et les rajouter au mélange.
Dans un bol, 2 cuillerées à soupe de Kirsch et 3 cuillerées à soupe d’eau.
Tremper dans ce jus, en un aller-retour rapide, les biscuits cuiller et tapisser le moule à charlotte.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles.
Disposer des fraises au fond du moule à charlotte. Recouvrir de la préparation au mascarpone sur 3 à 4 centimètres, puis d’une couche de biscuits cuiller imbibés.
Répéter jusqu’à arriver en haut du moule.
Placer un film plastique sur le sommet et une assiette avec un poids dessus.
Laisser prendre au frigo pendant au moins une douzaine d’heures.
Préparation : 15 mn
Repos : 3 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Biscuits cuiller
250 g de mascarpone
5 citrons verts
5 cuillères à soupe de rhum blanc
12 cuillères à soupe de sucre
5 oeufs
Presser le jus des 5 citrons. Mettre dans une casserole avec le rhum et 6 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir. Puis laisser refroidir. Vérifier le sucrage et compléter si nécessaire.
Tremper dans ce jus, en un aller-retour rapide, les biscuits cuiller et les disposer au fond des coupelles.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le mascarpone. Battre vigoureusement. Ajouter le jus et du sucre. Vérifier le sucrage.
Monter les blancs en neige et les rajouter au mélange.
Verser cette préparation dans les coupelles et faire refroidir au frigo pendant au moins 3 heures.
Décorer de feuilles de menthe ciselées ou de citron vert frais ou confit.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :
· 130 g de sucre
· 3 œufs
· 150 g de beurre 1/2 sel
· 150 g de farine
· 1/2 sachet de levure
Et pour le glaçage au beurre
· 200 g de sucre glace
· 100 g de beurre ramolli
· Colorants, arômes
Mélanger sucre et œufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les 150 g de beurre fondu, la farine et la levure. Verser dans les moules à muffin.
Mettre au four préchauffé à 180° pour 150 mn.
Pour le glaçage, bien mélanger beurre ramolli et sucre (colorant et arôme)
pour obtenir une pâte souple et facile à travailler.
Attendre que les cupcakes soient froids avant de disposer le glaçage avec une poche à douille. Décorer de petits vermicelles ou pépites colorés.
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